Wybór odpowiedniej szafy chłodniczej to kluczowy element funkcjonowania każdego zakładu gastronomicznego. Dzięki niej możemy przechowywać produkty spożywcze w odpowiednich warunkach, co przekłada się na jakość serwowanych potraw. Jak zatem wybrać najlepsze rozwiązanie dla swojej restauracji czy kawiarni? Na naszym blogu przedstawiamy najważniejsze aspekty, które warto wziąć pod uwagę przy wyborze szafy chłodniczej.
Pojemność i wymiary szafy chłodniczej
Pierwszym krokiem w doborze odpowiedniej szafy chłodniczej jest określenie jej pojemności oraz wymiarów. Warto zastanowić się, jak dużo miejsca będzie potrzebne na przechowywanie produktów spożywczych oraz jakie są możliwości lokalowe. Szafa chłodnicza powinna być dostosowana do ilości i rodzaju przechowywanej żywności, a także do wielkości pomieszczenia, w którym będzie stała. Przykładowo, w małej kawiarni wystarczająca może być mniejsza szafa o pojemności 300 litrów, natomiast w dużej restauracji konieczne może być zainwestowanie w szafę o większej pojemności, nawet do 1000 litrów.
Rodzaj szafy chłodniczej
Na rynku dostępne są różne rodzaje szaf chłodniczych, które różnią się między innymi sposobem chłodzenia oraz konstrukcją. Wyróżniamy między innymi szafy chłodnicze wentylatorowe, statyczne oraz dynamiczne. Chłodnictwo żywności zawsze wymaga zastosowanie odpowiednich rozwiązań.
Szafy wentylatorowe wykorzystują wentylator do równomiernego rozprowadzenia powietrza wewnątrz urządzenia, co zapewnia stałą temperaturę na wszystkich poziomach. Szafy statyczne natomiast opierają się na naturalnej cyrkulacji powietrza, co sprawia, że są one cichsze, ale mogą występować różnice temperatur między poszczególnymi półkami. Szafy dynamiczne łączą zalety obu tych rozwiązań, oferując równomierną temperaturę oraz cichą pracę.
Zakres temperatur
Kolejnym istotnym aspektem jest zakres temperatur, w jakim będzie pracować szafa chłodnicza. W zależności od rodzaju przechowywanej żywności warto wybrać urządzenie z odpowiednim zakresem temperatur. Przykładowo, dla mięsa i ryb najlepsza będzie szafa chłodnicza o zakresie temperatur od -2°C do +8°C, natomiast dla warzyw i owoców wystarczający będzie zakres od +4°C do +12°C.
Funkcjonalność i wyposażenie
Warto również zwrócić uwagę na dodatkowe funkcje oraz wyposażenie szafy chłodniczej. Przykładowo, warto zainwestować w urządzenie z funkcją automatycznego odszraniania, co ułatwi utrzymanie czystości oraz pozwoli zaoszczędzić czas. Ponadto ważne jest, aby szafa chłodnicza była wyposażona w odpowiednią ilość półek oraz regulację ich wysokości, co pozwoli na elastyczne dostosowanie przestrzeni do przechowywanych produktów.
Zużycie energii
Kolejnym istotnym czynnikiem jest zużycie energii przez szafę chłodniczą. Warto wybierać urządzenia o niższym zużyciu energii, co przekłada się na niższe koszty eksploatacji. Szczególnie ważne jest to w przypadku zakładów gastronomicznych, które pracują przez większość dnia.
